Εισαγωγή
Ο ακατέργαστος σπόρος Chia είναι ο σπόρος του φυτού μέντας Salvia Hispanica (Salvia Hispanica L.), που προέρχεται από το νότιο Μεξικό και τη Βόρεια Αμερική όπως η Γουατεμάλα.
Οι σπόροι Chia είναι μικροί, ωοειδείς, λείοι και το χρώμα τους κυμαίνεται από μπεζ έως σκούρο καφέ. Είναι η τροφή με την πιο πλούσια περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και περιέχει φυσικά αντιοξειδωτικά.
Σύγκριση Nutrition Fact (/100g)
Θρέψη | Ο σπόρος Chia | κινόα | Αμάραντος | Λιναρόσπορος |
Ενέργεια (kcal) | 486 | N/r | N/r | 450 |
Πρωτεΐνη (g) | 16.54 | 14.8-25.7 | 14.9 | 20 |
Ολικό λίπος (g) | 30.74 | 5.3-6.2 | 9.1 | 41 |
Ελεύθερο λιπαρό οξύ (g) | 3.33 | N/r | 2.45 | N/r |
Μονοακόρεστα λιπαρό οξύ (g) | 2.31 | N/r | 2.17 | N/r |
Πολυακόρεστα Λιπαρό οξύ (g) | 23.67 | N/r | 4.47 | 23 |
ακόρεστα λίπη | 0.14 | N/r | 0.02 | N/r |
Ωμέγα 3 | 17.83 | N/r | N/r | N/r |
χοληστερίνη | 0 | N/r | N/r | 0.09 |
υδατάνθρακες (g) | 42.12 | 55.8-69.1 | 70.3 | 29 |
Διαιτητικές ίνες (g) | 34.40 | 8.8-12.1 | 12 | 28 |
φυτικές ίνες
Σύμφωνα με τα στατιστικά της έρευνας της Αμερικανικής Διαβητολογικής Εταιρείας (ADA), η ημερήσια συνιστώμενη ποσότητα διαιτητικών ινών είναι 20-35 g/ημέρα. Κάθε 100 γραμμάρια σπόρων chia περιέχει 30-40 γραμμάρια διαιτητικών ινών, οι οποίες μπορούν να φτάσουν τη συνιστώμενη ημερήσια διατροφή για ενήλικες
Ο παρακάτω πίνακας απλώς συγκρίνετε τη συνολική περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες σε δημοφιλή τρόφιμα (g/100g βρώσιμα μέρη)
Ο σπόρος Chia | 34.4 | Αράπικο φιστίκι | 8.5 |
Λιναρόσπορος | 27.3 | Οσπριο της άπω ανατολής | 9.6 |
Αμάραντος | 6.7 | Μήλο (ξηρό) | 8.7 |
Qu | 7.0 | Μπανάνα (ξηρή) | 9.9 |
αμύγδαλο | 12.2 | Ροδάκινο (ξηρό) | 8.2 |
Οι ακατέργαστοι σπόροι Chia είναι πλούσιοι σε λινολενικό οξύ, το οποίο είναι ένα πολυακόρεστο λιπαρό οξύ και πρόδρομος των ωμέγα-3. Σύμφωνα με έρευνες, τα ακόρεστα λιπαρά οξέα στους σπόρους chia αντιπροσωπεύουν το 80,5% της συνολικής περιεκτικότητας σε λιπαρά και η αναλογία n-6/n-3 είναι λογική. (Η ανισορροπία μεταξύ της πρόσληψης n-6 και n-3 PUFA στην ανθρώπινη διατροφή μπορεί να οδηγήσει σε καρδιαγγειακά και εγκεφαλοαγγειακά νοσήματα, καρκίνο, φλεγμονές και αυτοάνοσα νοσήματα).
Εφαρμογή
1) Συστατικά τροφίμων: Οι ακατέργαστοι σπόροι Chia έχουν χρησιμοποιηθεί ευρέως σε διάφορες χώρες, όπως η Ταϊλάνδη, το Μεξικό, η Αργεντινή, η Χιλή, η Νέα Ζηλανδία, η Ιαπωνία, οι Ηνωμένες Πολιτείες, ο Καναδάς και η Αυστραλία. Χρησιμοποιείται κυρίως σε ποτά, μπάρες δημητριακών, μπισκότα, noodles, ψωμί, γιαούρτι κ.λπ.
2) συμπλήρωμα διατροφής: τα ωμέγα-3 που εξάγονται από σπόρους chia γίνονται κάψουλες, οι οποίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συμπληρώματα διατροφής ωμέγα-3.
Το 2009, αναγνωρίστηκε ως νέο υλικό διατροφής από την EFSA (Ευρωπαϊκό Οργανισμό Ασφάλειας Τροφίμων) και επιβεβαιώθηκε επιστημονικά ότι οι σπόροι chia δεν θα προκαλέσουν αλλεργίες, αντιδιατροφικές ή τοξικές παρενέργειες.
Δημοφιλείς Ετικέτες: ακατέργαστος σπόρος chia, Κίνα, κατασκευαστές, προμηθευτές, εργοστάσιο, αγορά, φθηνή, χαμηλή τιμή, βιολογικό, καθαρό φυσικό, υψηλής ποιότητας, πιστοποίηση GMP, πιστοποίηση ISO, 100% φυσικό, προμήθεια εργοστασίων, καυτή πώληση
